Кефир является ценнейшим кисломолочным продуктом. Он обладает пробиотическим и антибактериальным действием. Однако при выборе этого полезного молочного напитка следует помнить несколько секретов.

Цвет качественного продукта должен быть белым с легким кремоватым оттенком. Желтый цвет кефира говорит о том, что срок годности уже вышел. Если же прослеживается какой-то другой оттенок, значит в нем есть красители, добавленные под видом фруктовых или пищевых добавок.

Свежий качественный кефир имеет натуральный молочный запах. Если же он отдает кислотой или каким-то неприятным запахом – продукт уже забродил.

Вкус у качественного кефира должен быть кисломолочный с легкой кислинкой. Прогорклость, горечь или сильная кислота говорят об испорченности продукта. Также у кефира не должно быть сладковатого привкуса или какого-либо послевкусия.

Консистенция натурального продукта однородная без комочков и выделения сыворотки. Наличие сыворотки на поверхности, хлопьев или комочков в кефире означают, что он уже начал бродить и портиться.

Также консистенция кефира может быть плотной и жидкой. Оба вида различаются по способу их приготовления, а не по химическому составу. Продукт плотной консистенции сквашивается непосредственно в бутылках, а жидкий – в больших резервуарах, из которых он разливается в пакеты, бутылки, коробки или мешочки.

Также при выборе нужно обращать внимание на состав кефира. Настоящий продукт готовится из пастеризованного молока и закваски из кефирного гриба. В его состав могут входить полезные кисломолочные бактерии (бифидобактерии) и специальные дрожжи.

Качество продукта зависит и от количества белка в нем. Так, в качественном напитке содержится не менее 3% белка. При этом 1% продукт с содержанием 3 г белка не менее полезен, чем кефир с 2,5% жирности.

В состав напитка с жирностью 3,2% кроме белков, углеводов, жиров и органических кислот, входят бета-каротин и витамины A, B1, B2, PP, С. Такой продукт считается калорийным и содержит 56 Ккал, тогда как 1% напиток содержит всего 28 Ккал.

Если в составе кефира указаны фруктовые добавки – это кефирный напиток. Настоящий продукт не содержит никаких дополнительных добавок или консервантов.

Польза кефира непосредственно зависит и от даты его производства. Поэтому при выборе продукта в первую очередь обращайте внимание на срок его годности. Срок хранения настоящего напитка не должен превышать 10 суток с даты изготовления.

В летнее время года можно покупать только свежеизготовленный кефир. В холодный период следует отдавать предпочтение напитку, который простоял в холодильнике магазина не более 2 суток.

Чтобы не ошибиться с выбором, выбирайте продукцию проверенных производителей, таких как «Савушкин Продукт». Эта компания является лидером молочной отрасли Беларуси и уже давно завоевала доверие потребителей в самых разных странах.